福建人早晚稀饭,午餐干饭,三餐主食以米饭为主。福建各地主食以稻米(即大米)为主。
自古以来,八闽粮食种植以水稻为冠.闽北不少县份历史上就是着名的产粮区,三餐主食以米饭为主.清嘉庆《南平县志》载:“南平日三餐皆饭,以食粥为耻.惟夏晚间,食之民茹.”