用料
鬼婆鱼 1条
姜 适量
葱 2根
酱油 4匙
盐 适量
糖 适量
花生油 适量
步骤 1
1、鬼婆鱼，去除内脏、腮，洗净，控干水。
步骤 2
2、鱼背侧切一刀，鱼正背斜切三刀。快熟易入味。
步骤 3
3、姜切丝、葱切段。
步骤 4
4、酱油及水按2：1的比例调蒸鱼酱油，加入适量盐糖。
步骤 5
5、鱼肚及鱼背码入姜丝。
步骤 6
6、把筷子架在蒸架上。
步骤 7
7、水沸，把鱼放在架子上，盖上盖大火蒸7-8分钟。具体看鱼的大小。蒸鱼期间不能开盖，一次蒸熟。观察鱼眼睛是否凸出，可判断鱼是否熟。
步骤 8
8、蒸熟，在锅内倒入凉水，再把鱼端出放在碟子上。码上姜丝、葱段，浇上滚烫的熟油，最后将调制的蒸鱼豉油淋到鱼背即可
鬼婆鱼是一道美味可口的传统菜肴。首先，将新鲜的鬼婆鱼清洗干净，切成适当大小的块状。
然后，用盐和生姜腌制鱼块片刻，去除腥味。
接下来，将鱼块裹上适量的淀粉，使其外表变得酥脆。在热锅中加入适量的油，将鱼块炸至金黄色。同时，可以准备一碗蘸料，由酱油、醋、蒜蓉和辣椒组成，根据个人口味调整比例。
最后，将炸好的鬼婆鱼放入蘸料中，让其充分蘸汁。这样做出来的鬼婆鱼肉质鲜嫩，外酥内软，口感丰富，绝对令人垂涎三尺。
