主料3人份
鸡蛋3个
黄瓜1根辣椒3个
辅料
食盐适量
葱姜蒜适量植物油3勺
步骤1
黄瓜洗净（弱太老，可去皮）
步骤2
辣椒洗净
步骤3
将黄瓜切片，辣椒切丝，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用
步骤4
先将鸡蛋煎熟盛出，锅中放入油温后放入葱姜翻炒，出香味后放入黄瓜辣椒丝煸炒。快熟后翻入鸡蛋翻炒，放入葱花出锅
。
步骤 1
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这就是老旱黄瓜，一般早市卖的多。
步骤 2
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将老黄瓜打皮，切成滚刀块，鸡蛋打散放碗中备用，尖椒切丝与葱姜蒜放一起备用。
步骤 3
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锅中放入少量油将鸡蛋液倒入用筷子快速划散，稍凝固即盛出，放碗中备用。时间久了会老了，口感不好。
步骤 4
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锅内少许油烧热，倒入葱姜蒜末，(我忘了蒜了)花椒面少许，郫县豆瓣酱一勺(忘照相了)，炒一下，下入老黄瓜翻炒，待微微出水，放入生抽一勺，鸡蛋放入，翻炒均匀即可出锅
