1、食材准备好，葱姜蒜切丁，取一只碗，将酱油、醋、胡椒粉、糖和淀粉到一起搅拌均匀后，加入几滴香油，调成汁备用 ；
2、香辣菜头切片，肉片放入盐、生抽、水淀粉腌制20分钟 ；
3、油锅烧热，炒香姜蒜末、下入肉片翻炒至变色，出锅备用 ；
4、锅里留底油，将香辣菜头倒入锅内翻炒煸香、将炒好的肉片倒进去翻炒；
5、沿着锅边淋入调好的酱汁，翻炒至微微收汁即可出锅 。
用料
菜头 5个
猪肉 250克
油 2勺
盐 一撮
干辣椒 一撮
蒜末 一撮
做法步骤
1、买新鲜辣菜直接放入烧开的水中烫4秒捞出，在放入冷水中清洗干净，切成小段备用
2、辣椒切断，250克猪肉剁成肉沫，3半大蒜切成沫备用
3、锅中放油，高温放辣椒段
4、炒出香味再放入蒜末
5、放入肉末炒熟
6、再放入准备好的辣菜
7、加入一勺盐，一勺酱油，小半勺的味精，翻炒三分钟即可完成
