主料
咸肉一块
辅料
清水适量
步骤1
将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味
步骤2
清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的
步骤3
加盖大火煮开后，转小火煮
步骤4
差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉，随吃随切就可以了
不知道题主用的是哪种咸肉 一般以四川的腊肉来说，可以改成适量大小放锅里再加冷水煮开，煮个5至10分钟然后再换水再煮一次。这样就能去除大部分腊肉的咸味。也能保留腊肉的香味。 还有就是可以将肉切成一片一片适合炒制的大小，在下锅炒之前焯一遍水。这样也能去除大部分的咸味。当然你在后面烹饪的时候注意调味不要太咸。可以先将没有调味的菜品先调味好再烹饪。这样就不会让肉更咸。 我一般不选择用冷水货热水泡腊肉咸肉之类的东西，因为水浸泡太久会影响食材本身的口感和味道。如果夏天用水泡久了可能会使肉变质。 纯手打，想到哪说道哪。
