西米是淀粉合成物，千万不能用水洗的，因为西米放到冷水中在洗的过程中就溶掉了。如果您要洗西米也要先将西米煮熟之后再洗。西米适用于即煮即食或者煮熟后待用。
1、即煮即食：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
可以洗，但只用清水洗不是很好。
1. 西米是一种富含淀粉的食物，如果只用清水洗，会有很多淀粉粘在西米上，影响口感和食用效果。
如果不提前泡发或用热水处理，会很难做熟。
2. 一般来说，洗西米时最好使用凉水，多次冲洗，直至水变清，然后浸泡1-2小时，或者将西米加热至煮熟或微波。
这样可以更好地清洁西米，使其更容易煮熟和口感更佳。
因此，只用清水洗西米不是很好，最好还是进行更充分的清洗和处理。
