西米不需要洗。西米是淀粉合成物，不能用水洗，因为西米放在清洗的过程中就溶掉了。如果要洗西米也要先将西米煮熟之后再洗。西米露上有一层灰尘，因此在煮西米露之前，都要先浸泡冲洗一遍。西米露的营养价值丰富，原产自于马来群岛，是印度尼西亚的特产，主要是用木薯粉、麦淀粉以及包谷粉等制作而成。
西米露是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，传统的制作方法复杂，使用普通制淀粉法，将木髓经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程，提取出淀粉，等淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，这样加工成的就叫西谷米，也就是西米露。
西米是淀粉合成物，千万不能用水洗的，因为西米放到冷水中在洗的过程中就溶掉了。如果您要洗西米也要先将西米煮熟之后再洗。西米适用于即煮即食或者煮熟后待用。1、即煮即食：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
