如果皮蛋蛋黄没有凝固，可能是因为蒸的时间不够或者火候不够。以下是一些方法可以解决皮蛋蛋黄没有凝固的问题：
1.重新蒸：将没有凝固的皮蛋蛋黄重新放入蒸锅中蒸一段时间，通常需要蒸5-10分钟，直到蛋黄凝固即可。
2.加热：将没有凝固的皮蛋蛋黄放入微波炉或者烤箱中加热一段时间，直到蛋黄凝固即可。
3.加入其他材料：将没有凝固的皮蛋蛋黄加入其他材料中，例如糯米、糯米粉等，一起蒸或者煮，可以减缓皮蛋蛋黄的凝固速度，从而使蛋黄更容易凝固。
需要注意的是，在制作皮蛋蛋黄时，蒸的时间和火候都非常重要，如果不够准确，就会导致蛋黄没有凝固。因此，在制作皮蛋蛋黄时，需要仔细掌握时间和火候，以确保蛋黄能够充分凝固。
如果皮蛋蛋黄没有凝固，可能是因为煮的时间不够长或者火候不够。以下是一些可能的解决方法：
1. 继续煮：将皮蛋放回锅中，继续煮一段时间，直到蛋黄凝固。可以尝试调整火候和煮的时间，确保蛋黄完全凝固。
2. 蒸煮：如果煮的时间已经很长，但蛋黄仍然没有凝固，可以尝试将皮蛋放入蒸锅中蒸煮一段时间。蒸煮可以更均匀地加热蛋黄，有助于使其凝固。
3. 重新煮：如果以上方法都没有效果，可以考虑重新煮一批皮蛋。在煮之前，可以先将蛋黄轻轻搅拌均匀，然后按照正常的煮蛋方法进行煮制。
需要注意的是，煮皮蛋时要控制好火候和时间，避免过长或过短导致蛋黄凝固不好。此外，皮蛋的新鲜度和质量也会影响蛋黄的凝固情况，选择新鲜的鸭蛋和正确的保存方法也很重要。
