步骤 1
鱼收拾干净切块，尤其注意剃净内脏 否则会留腥，用厨房纸擦净水分，将料酒 胡椒粉和少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制30min
步骤 2
五花肉切片，姜 蒜去皮切粒 洋葱切片
步骤 3
砂锅内少许油 6-7分热时下五花肉 煸炒至肥油析出，而后加入姜蒜洋葱同炒出香，五分熟即可，切忌完全炒熟。将以上底料均匀铺满锅底。
步骤 4
腌制好的鱼再次用厨房纸拭干，一块块码放在炒好的砂锅底料上，盖上盖子，小火焗20min。起锅时加入大量香菜段。
原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。
烤法：1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。
