1. 选菜：选择新鲜的蔬菜，叶子饱满，无病虫害，无黄叶烂叶。
2. 清洗：将蔬菜清洗干净，去掉泥土和杂质。
3. 切菜：根据个人口味，将蔬菜切成适当的大小。
4. 晾晒：将切好的蔬菜放在通风的地方晾晒，直到蔬菜表面的水分蒸发掉。
5. 腌制：将晾晒好的蔬菜放入干净的容器中，加入适量的食盐，按照一定的比例搅拌均匀，让每一片蔬菜都能沾到盐。
6. 密封：将腌制好的蔬菜放入密封的容器中，尽量排出空气，然后放在阴凉干燥的地方保存。
7. 时间：腌制的时间要足够长，一般需要半个月到一个月的时间，这样才能让蔬菜充分吸收盐分，变得酸脆可口。
8. 翻动：在腌制的过程中，要定期翻动蔬菜，让蔬菜均匀地吸收盐分。
9. 温度：腌制的温度要适中，过高或过低都会影响腌制的效果。
10. 卫生：整个腌制过程中要保持卫生，避免细菌的污染。
