几片香干切成条，再切成小丁，放在碗里备用，一张洗净的豆腐皮卷起来后切成丝，锅里烧一锅水，水开后，下入丸子焯水，捞出来备用，锅里倒入食用油，油热后，加入葱花和生姜沫进去翻炒，加入一勺豆瓣酱，加入一小块火锅底料进去翻炒，炒出豆瓣酱和火锅底料的香辣味，加入切好的豆腐干进去翻炒，往锅里加入清水进去，在砂锅里依次放入豆腐皮，焯过水的丸子，再把刚刚锅里熬的汤倒入砂锅里面，盖上盖子，开大火煮开，煮个两三分钟，下入泡好的米面，用筷子搅拌一下，再煮个三到五分钟，再往里面加入一勺食盐，一勺生抽，砂锅米面就做好了。
好多种做法哦。
常见的有： 1米泡后碾成粉渗和着水，喷出来被高温蒸气饮熟，掉入一器具中，被挤压出一个个小孔后成米线状，稍干成米线或米面。2米糊成皮，蒸制熟了，切成条状而成米面。
