1、“天然成熟”的标示
非成熟蜜肯定不标注“天然成熟蜜”，但是标注天然成熟的不一定是天然成熟蜜。
2、蜂蜜的浓度
天然成熟蜜的波美度一般不会超过41.5度，最高不会超过42度。超过的基本上是人工成熟的。有的都倒不出来，蜂蜜酿造不出太高的浓度，蜂农也没有办法采集出来。
蜂蜜是否为成熟蜜,首先看巢房封盖率,成熟蜜是蜜蜂在巢房内将花蜜或蜜露充分酿制成熟,并泌蜡封上房盖的蜂蜜,通常封盖率要求达到90%以上。
国家成熟蜜认证机构要求达到80%以上,这应该是最低要求。须要注意的是,南方春季湿润多雨,即使封盖率达到90%以上,也未必是成熟蜜,关键看水分含量。
几乎全封盖的蜜脾 含水量是衡量成熟蜜的主要指标,可用蜂蜜折光仪测量,某宝200元左右一个,成熟蜂蜜的含水量通常为17%以下,波美度43度以上。
农科院蜜蜂研究所的专家将水分含量放宽至18%以下,即42.5波美度以上,目前这两种说法不一。不过,成熟蜜的水分含量只有始终保持在17%以下,在常温、避光、干燥环境及密封容器中,才不会发酵变质。 没熟的稀水蜜 然后挑选成熟蜜时,还要区分比成熟蜜质地还稠的浓缩蜜,浓缩蜜是蜜蜂采酿2～3天的稀水蜜经过机器加热脱水而来,波美度甚至达到44、45度,但毫无营养价值可言。浓缩蜜几乎没有蜂蜜任何气味,或添加蜂蜜香精后,蜜种不同但香味一致。吃一勺,味道、风味明显差于自然成熟蜜,有些还有熬制的焦糊味,后味短促。
