用料：火腿肠1根，鸡蛋2个，活对虾200克，四季豆200克，米饭1碗，生抽1勺，盐少许
做法步骤
步骤 1
材料准备：1根火腿肠、2个家鸡蛋、200克对虾，200克四季豆
步骤 2
四季豆去二端整理干净，四季豆口感比长豇豆好，肥胖减肥者可选用青瓜
步骤 3
火腿肠切丁，虾去壳去虾线切丁，四季豆洗净干切丁（切成1cm左右）备用
步骤 4
一碗前一天剩下的米饭备用
步骤 5
虾仁与蛋加一起，加少许盐与水
步骤 6
打发均匀
步骤 7
起油锅，加入虾仁与蛋，中小火炒至蛋液凝固即可
步骤 8
出锅备用
步骤 9
洗净锅，起油锅，炒四季豆
步骤 10
四季豆没炒熟吃会中毒！翻炒后加水煮
步骤 11
把四季豆烧至八成熟，给四季豆加少许盐翻炒均匀
步骤 12
加入火腿肠翻炒一下
步骤 13
这是应小火操作，在四季豆的上面辅上冷饭
步骤 14
再在冷饭的上面辅上虾仁与蛋（虾仁与蛋也可以在出锅前加入）
步骤 15
沿着四季豆的边缘加一圈水
步骤 16
大约50克左右的水
步骤 17
中小火焖煮一会，这时利用蒸汽会把冷饭煮热煮软，也把四季豆进一步煮熟，同时只要不烧焦，底下四季豆是不会粘锅的
步骤 18
把水烧干，水有没有烧干，从四季豆边缘有没有水泡可以看出
步骤 19
也可以拔开看看，水是不是已经干了
步骤 20
加1勺生抽翻炒均匀即可
步骤 21
色香味营养俱全的炒饭出锅
用料
鲜虾 500克
大火腿切粒 半根
胡萝卜切粒 半根
葱花切碎 2根
生姜切片 1小块
生抽 1勺
黄瓜切粒 半根
玉米剥粒 半根
冷饭 1大碗
蒜米 2粒
料酒 半勺
做法步骤

1、准备好食材：鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块，料酒半勺、生抽1勺
2、在锅里倒入半锅水，开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟
3、把胡萝卜玉米粒捞出来沥干装碗待用
4、把虾去头去壳开背后去虾线，虾头留着待用，把虾仁装进碗里，倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟
5、把蒜米去皮后切片，生姜切丝，虾头洗净沥干待用
6、起锅，带入2勺花生油，开小火爆香后放入姜丝爆香
7、把虾头也倒进去炒变色，炒出香味，然后把姜丝和虾头盛出备用，虾油留在锅里
8、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出
9、把胡萝卜玉米粒倒进去一起翻炒
10、把黄瓜粒和火腿粒也倒进去一起翻炒
11、把米饭倒进去煸炒散
12、倒入一勺生抽快速翻炒至上色
13、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可
14、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀
15、撒上葱花翻炒均匀即可出锅
16、一盘色香味俱全的鲜虾炒饭就做好啦！
17、这盘鲜虾炒饭不仅颜色好看有食欲，吃起来也是很香，吃上一口不仅有虾的鲜香味，黄瓜玉米胡萝卜粒嚼在嘴里特别有嚼劲，真是好吃极了！
