涮冷面是一道非常受欢迎的夏季汤面，制作方法简单。首先将适量的面粉加入适量的水搅拌均匀，揉成面团饧面15分钟，再将面团擀成薄片切成细条状，煮熟后放入冷水中泡凉备用。
接着将鲜虾、蟹棒、蛋皮等配料切成适当大小，青菜叶洗净备用。
最后将高汤、酱油、醋、糖、蒜泥等调料混合搅拌均匀，将准备好的面条、配料和调料放在碗中，倒入适量的冷水，趁凉吃即可。口感鲜美，清凉爽口，是夏季最佳选择。
涮羊肉原料准备：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克。调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。制作及使用过程：
1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
