1.5小时。
材料：猪小肚 (1个)、糯米 (2勺)；
调料：香菇 (2个)、瘦肉 (50克)、白胡椒粉 (2匙)、盐 (1匙)、料酒 (1勺)、酱油 (1匙)、生姜 (1棵)；
步骤：
1、糯米洗净后浸泡2小时待用，猪小肚洗净用料酒泡10分钟去腥，香菇洗净热水泡发；
2、香菇瘦肉剁陷后放浸泡好的糯米，加入少许盐，酱油，白胡椒粉，料酒调味；
3、将拌好的的糯米陷灌进小肚里，装八分满，加两小匙香菇水；
4、用线将小肚的缺口缝合，再用线将小肚口处绑紧；
5、用砂锅炖，放水没过小肚，放姜片，白胡椒粉，盐大火煮开后，转小火煮1.5小时，炖好的小肚捞出，切片。
海拔1千米以下地区煑1个小时即可，随着海拔高度的升高，超过2千米海拔的地区，若用砂锅则武火烧开后改文火煑煑1个半小时到2个小时，用高压锅则只需要不超过半小时。再说，地方不同，做法都不一样，配料也不一样。比如南方地区用猪肚配薏米，就是一道养胃的美味药膳。
