用料：
蟹 500克 姜 5片 葱 3根 小米椒 3个
做法：
1：将刚死的螃蟹洗净去除心肺鳃等赃物斩成小件，加入料酒腌制15分钟，目的是为了去腥味，然后再清洗干净，沥干水备用。
2：起锅烧热，多放点油，把油烧热，放蟹翻炒出香味，放姜和小米椒继续翻炒。
3：加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。
1. 把螃蟹洗净
2. 剁成块状备用
3. 油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香
4. 放入螃蟹块翻炒一下
5. 翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
6. 放入老抽翻炒几下
7. 再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟
8. 螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入
9. 继续翻炒螃蟹，加少许盐
10. 加入葱花，起锅即可
