1、腊肠腊肉太咸去咸方法可以蒸，放在格子上隔水蒸，水烧开密蒸25-30分钟左右。这也是最普遍吃腊肠腊肉的方法，因为在蒸的过程中，腊肠腊肉会吸收水分，同时渗透出盐分。如果喜欢甜食的话可以稍加点糖，蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食。如果腊肠腊肉实在太咸，请优先用这个方法处理。同时，蒸好后的腊肠腊肉再去炒菜也可以避免干硬的情况。
2、先把腊肠切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肠放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肠中的咸味全部去掉。如果腊肠实在太咸，就多浸泡几次。这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中，拿出来稍稍清洗一下，就可以随你心意烹饪了。
3、吃之前用热水煮一煮或泡一泡。这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味泡流失。如果是烟熏腊肠，不建议采取此法。
4、理想的由咸变淡的方法是，炒菜干脆不放盐。那些腊肠做的时候有放盐，还有酱油，不放盐也有盐味。根据腊肠咸的程度调整配菜的多少。和别的菜少量炒的时候甚至不放盐都行。如果炒别的菜量比较多的话，就控制少放盐。也可以直接用腊肠炒饭，也是别有一番风味的。
方法一：淡盐水浸泡
如果香肠比较咸的话，可以在水中加入少许盐，放入香肠浸泡一小时左右即可。如果腊肠实在太咸，可以选择多浸泡几次，这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中。
方法二：开水烹煮
或者可以烧开一锅清水，然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右。这样就可以去掉咸味，可以重新蒸煮。需要注意的是，煮的时间不宜太长，否则会使香肠味道变淡。
方法三：做菜不放盐
在做香肠的时候不要放盐，让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法。这样的话，既不让菜品过咸，也不会失去香肠本身的口感和香味。
方法四：上锅蒸
将香肠洗干净之后放进锅中蒸十五分钟。蒸好后用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食。因为在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。
