配比不对。
自发粉油条的炸法和食材搭配非常关键，如果掌握得当，炸出来的油条既软又蓬松。
首先，自发粉的配比要合理，过多或过少都会影响油条的口感。
其次，在面团的制作过程中，需要充分揉捏，让面筋得以充分形成，这样炸出的油条会更加饱满。
最后，在炸油条之前，需要将面团松弛一段时间，这样也有助于油条的酥脆与绵软的结合。
总之，掌握好面团配比，加入适量的酵母并充分揉捏，然后在炸制的时候调整油温，就能炸出又软又蓬松的自发粉油条了。
自发粉实际上也是加了酵母粉，酵母粉是有保质期的，如果过了保质期有可能就失效了，就不蓬松了。
