100斤面粉放多少碱做馒头最好（做馒头100斤面粉放多少食用碱）

一般100斤面可以做140斤馒头,馒头大小不一样,数量不一样面粉500克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。不过现在馒头大多用酵母，不放碱啊。

最好是不要放碱 除非你面发酵过长时间 放碱的馒头不好吃 发酵掌握好时间 就不用放碱的，祝你早日做出好吃的馒头

100斤面粉放多少碱做馒头最好？

我个人认为放500克比较合适。因为碱是用来提升馒头的酸碱度，放得多了馒头发黄影响口感，放的少了馒头发酸不好吃。所以只要一斤面粉不超过5克就能做出既松软又白又好吃的馒头。所以100斤面粉放500克碱比较合适。