格格燕鱼是一道清淡爽口的传统家常菜品，下面是简单的做法：
所需食材：
- 燕鱼
- 蒜末
- 生姜末
- 青椒
- 红椒
- 葱花
- 食盐
- 食用油
- 生抽
- 料酒
- 玉米淀粉
制作步骤：
1. 将燕鱼洗净去鳞去肠切成厚约1厘米的片。
2. 锅烧热后倒入适量油，放入葱蒜姜末爆香。
3. 加入燕鱼片快速煸炒至变色，撒一些盐、料酒、生抽翻炒均匀。
4. 倒入水，稍微多一些，加盖煮10分钟左右。
5. 煮好后加入切好的红椒、青椒和葱花，继续翻炒均匀。
6. 最后加入一小勺的玉米淀粉水勾芡翻炒后即可出锅。
温馨提示：燕鱼肉质嫩滑，口感非常细腻，所以燕鱼煮熟后耐腌，同样的味道会更加鲜美。如果比较怕腥味，可以将燕鱼用盐水浸泡半个小时，也可以加入姜片或者花椒等去腥去膻。
主料：燕鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成
