是将新鲜的李子洗净,加入白砂糖搅拌均匀,然后将李子和糖一起放入陶瓷或玻璃容器中密封,放置于阴凉干燥的地方静置发酵。
一周后,即可取出装入无菌瓶中饮用。
这种发酵的过程能够让李子汁变得更加酸甜可口,同时还可以帮助杀菌防腐,使得李子酸嘢更加安全健康。
李子酸嘢不仅仅可以直接饮用,还可以用来调制其他饮品,例如加入苏打水后制成李子汽水,或者加入清酒或白酒后制成李子酸甜酒等。
此外,不同地区的李子酸嘢做法也略有不同,可以根据自己的口感喜好进行调整,比如可以加入柠檬汁调整酸度,或者加入蜜糖或冰糖调整甜度。
1.
李子洗干净用刀拍开,注意力道,不宜用力过猛拍碎;
2.
拍好的李子加盐搅拌均匀,腌制半小时备用;
3.
加入冰糖、话梅,煮至白糖融化,盛出晾凉备用;
4.
腌制半小时的李子,用清水洗干净,分一半出来,加入晾凉的话梅水;
5.
可以腌制半小时,腌制过夜会更入味;
6.
剩下的一半李子加一点盐、白糖、辣椒粉,搅拌均匀,腌制半小时即可食用。