做法：第1步：把生姜和大蒜切成细末
第2步：准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁
第3步：准备鱿鱼干丝和鱼饼条
第4步：韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段
第5步：锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起
第6步：锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。
很香的待最后凉拌用的
第7步：锅中倒入底油，加入姜蓉爆香
第8步：加入盐和蒜蓉酱
第9步：生抽
第10步：米醋
第11步：白糖
第12步：芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁
第13步：洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉
第14步：煮好以后倒入碗中。
第15步：花生米用冷油炸香后捞起
第16步：先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。
海南酸粉是海南省传统的一道小吃，又称“凉粉”，口感爽滑、凉爽可口，非常适合夏天食用。以下是简单的海南酸粉做法：
【主要材料】
- 红薯粉 100克
- 凉开水 适量
- 蒜头、辣椒、姜末、豆瓣酱 适量
- 盐 酱油、醋（或柠檬汁） 适量
- 鲜香菜、黄瓜 适量
【步骤】
1. 将红薯粉用清水先泡发30分钟至软化后沥干备用。
2. 锅中加入3杯左右的水，将泡好的红薯粉倒入锅中，不停地搅拌煮至粘稠状后关火待凉。
3. 切好黄瓜和香菜备用。
4. 蒜头、辣椒和姜末切碎备用。
5. 锅中加入少许油，放入豆瓣酱爆香，加入八角和花椒继续翻炒出香味后关火。
6. 将事先做好的红薯粉切成条状或块状，放入碗中加入豆瓣酱、蒜头末、辣椒末、姜末、盐、酱油和醋（或柠檬汁），拌匀。
7. 最后加入黄瓜和香菜即可。
小贴士：
1. 在做红薯粉时，不要用过热的水，否则容易让红薯粉变硬而影响口感。
2. 可以根据个人口味在调料中增加少许糖来平衡酸辣味道。
