当你做神仙豆腐时发现不凝固，最容易的补救方法即为依次做如下操作：
1.
加入更多的凝固剂，比如瓦斯井、明矾或黄瓜水等，来调节豆腐的凝固度。
2.
在豆腐中加入比它少一点的水，或在它完全凝固之前将豆腐从汤锅中取出，可以让豆腐更快凝固。
1.
检查豆浆的质量和配方。可能是因为豆浆不够浓稠或者调料配比不当导致豆腐没有凝固。需要使用高蛋白的豆浆(豆浆和水的比例在1:7-10之间),并确保调料的配比准确。
2.
检查凝固剂的用量。可能是因为凝固剂的用量不够或加得太慢导致豆腐没有完全凝固。应该根据凝固剂使用说明了解准确用量,快速均匀地加入豆浆中。
