牛肉处理：将牛肉切成厚约 1.5 厘米的片，用清水冲洗干净，然后将肉片放入一个大碗中。
腌制牛肉：在牛肉片中加入盐、黑胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱、八角、花椒和丁香等调料，搅拌均匀，使每片牛肉都充分沾上调料。将腌制好的牛肉片放入密封容器中，放入冰箱腌制 24 小时，期间可以翻动几次让牛肉更加入味。
准备熏料：在一个小锅中，加入熏料（如木屑、茶叶、糖等），搅拌均匀。
烤箱预热：将烤箱预热至 180 摄氏度。
熏制牛肉：将腌制好的牛肉片放入烤盘中，放入烤箱中上层，烤 10 分钟。然后将烤箱温度降至 150 摄氏度，继续烤 10 分钟。期间可以观察牛肉的颜色，如果觉得颜色不够深，可以适当增加熏料的用量和烤制时间。
取出牛肉：将烤好的牛肉片取出，放在烤架上晾凉，待牛肉片冷却后，切片装盘，即可食用。
把腌好的肉放在烤箱里，肉下稍微架空让它通风，接下来几天晚上回家做饭时候，顺便开烤箱子到很低的温度几个小时，大概刚好烘烤到不超过3分熟的程度，表皮会有点烤熟变色滴油了，就关了烤箱不要动它，逐渐烘干。这样“晒”了几天后，再放到冰箱冷藏一周，不要密封继续让它腌制得干些，就可以了。要吃的时候，用大火蒸熟切片即可。
