盐焗猪肝的正确做法：
食材准备：
新鲜猪肝2500克
清水适量
白醋适量
食用盐4000克
八角适量
三奈（干沙姜）适量
青花椒适量
干辣椒适量
桂皮6克左右
小茴香适量
步骤：
将猪肝均匀分成几大块，去除中间的白色筋膜。
将处理好的猪肝放入盆中，加入适量的清水和白醋，清洗干净后沥干水分。
用毛巾擦干猪肝备用。
准备一个锅，倒入食用盐，开火炒热，将食用盐炒至60度左右。
加入适量的八角和三奈，继续翻炒至100度左右。
加入适量的青花椒、干辣椒和桂皮，翻炒均匀，最后加入适量的小茴香。
继续翻炒至食用盐升温至120度左右，取出一大半的食用盐。
将擦干的猪肝均匀地码放在盐的中心，确保猪肝受热均匀熟透，然后将盐均匀地包裹在猪肝的表面。
将剩余的盐将猪肝盖严实。
盖上锅盖，转微小火盐焗55分钟，期间要保持微小火，以防止猪肝烧糊。
盐焗55分钟后，拨开食用盐，夹出猪肝，用干净的毛巾擦掉猪肝表面的五香盐。
将猪肝切成2毫米左右的薄片，均匀地摆盘即可上菜。
焗盐猪焗肝的保存方法：
盐焗猪肝制作完成后，将猪肝切片摆盘，可以直接食用。
如果有剩余的盐焗猪肝，可以将其放入密封容器中，冷藏保存。
盐焗猪肝可以在冷藏状态下保存2-3天，但建议尽快食用以保持口感和风味。
具体做法：
1、将新鲜猪肝放入清水中浸泡出血水，捞出后用厨房用纸或者干毛巾吸干表层水分，备用。
2、将生姜100克切薄片，洋葱80切片（切了以后不要将洋葱丝散开，成片状），备用。
3、锅中加入适量精盐具体看锅大小，小炒锅或者砂锅1500克足够，大号的适量增加精盐的量。将精盐放入锅中，小火炒至精盐微黄色时，将锅中炒好的盐取出一半，备用。
4、将切好的洋葱平铺在锅中的炒盐上，然后再将生姜片铺在洋葱上，再把八角15克、花椒10克，均匀的撒在生姜片上，然后将处理好的猪肝铺放在上边，注意猪肝不要太靠近锅边，会烤焦。最后把盛出来的精盐均匀的覆盖在猪肝上，盖上锅盖，用小火焗40分钟后关火，放置锅中的盐凉透后将猪肝取出切片，搭配自己喜欢的蘸料食用即可。
密封保存即可。
