用料
猪肝 1200克
粗盐 3000克
花椒 少许
八角 5个
桂皮 3块
干辣椒 6个
做法步骤
1、猪肝洗净，沥水
2、准备调味料，干辣椒，八角，桂皮，青花椒，山奈等
3、3000克泡菜盐下锅，大火炒至60度，放八角，桂皮，100度放青花椒，120度放干辣椒。具体我也没有严格按照温度来，就是容易糊的后放。炒出香味就可以了。
4、将锅里炒好的盐盛出一大半，然后将猪肝用厨房纸吸干水分后，平放在盐上。
5、将剩余的盐盖在猪肝上。燃气灶最小的火，烧55分钟。
6、55分钟后将猪肝取出，擦干净猪肝上的盐颗粒。不然会很咸！
7、切成薄片装盘即可！
