要看大闸蟹的蟹黄多少，可以通过以下几个步骤来判断。
首先，观察蟹壳的颜色，优质的大闸蟹壳呈现暗红色，这通常意味着蟹黄较为丰富。
其次，轻轻捏住蟹壳，如果感觉壳体坚硬，那么蟹黄可能较多。
然后，翻转蟹壳，检查蟹腹部的凹陷，如果凹陷较深，那么蟹黄可能相对丰盈。
最后，用手指轻轻按压蟹壳，观察蟹壳表面是否有膨胀的感觉，如果有，那么蟹黄可能相对富裕。综上所述，观察蟹壳颜色、质地、凹陷和膨胀程度等因素可以较为准确地判断大闸蟹的蟹黄丰盈度。
分公母
蟹黄是螃蟹还未排出体外的卵细胞，所以只有母蟹才有，如果想吃蟹黄的话，就一定要选择母蟹，肚脐圆润的为母蟹，尖肚脐为公蟹。
看肚子
在挑母蟹的时候尽量选择肚子厚一点的，这样说明蟹黄比较多，同时肉质也会更加饱满。
看屁股
螃蟹的屁股比较饱满的话，也能说明蟹黄的量较多，吃起来口感会更好。
看蟹腿
另外还可以看一下螃蟹倒数第二条蟹腿，可以用手稍微掰一下，如果退比较硬实的话，就说蟹黄含量比较多。
