烤羊肉和肉筋是两种不同的食材，它们的区别在于来源、口感和适用方式。
1. 来源：烤羊肉指的是烹饪过程中使用的羊肉，通常是羊腿肉、羊排或者其他部位的羊肉。而肉筋则是动物身体内连接肌肉和骨骼的筋膜组织，通常来自于牛、羊或者猪的蹄部和关节部位。
2. 口感：烤羊肉通常具有肉质鲜嫩、多汁、口感丰富的特点，以及独特的羊肉味道。而肉筋则相对来说口感更加有嚼劲，而且含有丰富的胶原蛋白，因此在烹饪过程中会更加韧而不易烂煮。
3. 适用方式：烤羊肉通常用于烧烤、烤箱烹饪或者炖煮，可以单独食用或者与其他食材一起搭配。而肉筋则通常用于炖煮、烧烤或者炒菜，常见于一些涮羊肉或者火锅料理中作为配菜之一。
综上所述，烤羊肉和肉筋是两种不同的食材，它们在原料、口感和适用方式上都有所不同。
口感不一样，羊肉串是羊腿肉，哪里的肉肥而不腻特别香，肉筋是筋头巴脑，吃起来哏哏啾啾的特别好吃，尤其是喝啤酒吃肉筋特别香
