第1步、泡菜坛子里捞出泡豇豆。
第2步、改刀切碎。
第3步、泡姜一块。
第4步、切碎。
第5步、猪肉切大块。
第6步、剁成肉泥。
第7步、热锅温油。
第8步、放入肉泥。
第9步、翻炒均匀。
第10步、快速划开，保持中火，炒好后盛出。
第11步、留底油，放入干辣椒节。
第12步、小火炒香。
第13步、放入泡豇豆和泡姜。
第14步、翻炒均匀。
第15步、保持中火。
第16步、倒入肉末，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
非常喜欢这道菜的咸香和脆爽。 做菜的过程中: ⒈ 简单的处理，去除了酸豇豆的异味，保留了它的风味。
⒉ 里脊肉和酸豇豆搭配，菜凉了吃也很清爽。 可以说，作为小凉菜、小咸菜，这一道菜，另有一番滋味呢！
用料：里脊肉，100克，泡豇豆，250克酱油，勺，料酒，勺，姜蒜，克，辣椒，个，油，克，
肉沫酸豇豆的做法步骤
步骤 1
瘦肉洗净切丁，加点油拌匀。
步骤 2
酸豇豆泡水30分钟—1小时，洗净切丁。 豇豆丁焯水半分钟，再用清水冲净，沥去水分。
步骤 3
姜切片，蒜切片，辣椒掰小段。
步骤 4
热锅凉油，将肉丁炒散，炒变色，放入姜片、蒜片、辣椒段炒匀，加入料酒、酱油或生抽调色增香，倒入豇豆翻炒片刻，加少许糖和鸡精，滴几滴香油，炒匀装盘。
