蚝油生菜是哪种生菜（蚝油生菜最正确的方法）

最好选择那种圆生菜，也叫做“球”生菜，比起大叶子的皱页生菜，它更适合做耗油生菜这道菜，因为它比较小一片，口感要脆嫩很多，容易熟和均匀入味，直接炒就行，不用焯水，而大叶的生菜更适合包烤肉。

圆生菜，生菜很容易熟的，不用煮太长时间，打开锅盖煮5、6分钟，中间用筷子帮它们翻翻身，让菜受热均匀，很快就可以装碟了。

热油锅，放蒜蓉爆香，放进蚝油拌匀，把蚝油蒜蓉做成的芡汁淋在生菜上面，用筷子拌匀。