以下是王三香酥脆烧饼的和面配方：
材料：
- 面粉500克
- 盐4克
- 小苏打4克
- 油50克
- 温水250克
步骤：
1. 将面粉、盐、小苏打混合在一起。
2. 加入油，用手抓揉均匀。
3. 逐渐加入温水，揉成稍硬的面团，盖上湿布饧10分钟。
4. 把面团揉成长条，切成约40克一个的小剂子。
5. 用擀面杖将剂子擀成薄片，不要超过0.5厘米厚度。
6. 在平底锅中加热油，将面片放入煎炸至金黄色即可。
注意事项：
- 面团不要揉得太软，否则容易断裂。
- 烧饼要煎到金黄色才能保持酥脆口感，但也不要煎得太熟，否则会过于干硬。
- 烧饼可以加入调料和馅料，如糖、芝麻、肉松等，更加美味。
食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 适量 、椒盐粉 适量 、蜂蜜 1大勺
准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。
步骤2
面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。
步骤3
纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
步骤4
松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。
步骤5
把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上，用刮板抹平。
步骤6
从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
步骤7
卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
步骤8
切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
步骤9
松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
步骤10
家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
步骤11
然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。
步骤12
做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
步骤13
做好的烧饼趁热吃最酥脆，芝麻的浓香在咬开烧饼的瞬间释放，相当好吃。
