排骨汤为什么要放花椒（炖排骨汤用放花椒吗窍门）

花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味。

花椒味浓、辛辣，可以掩盖排骨的腥气，让排骨汤的味道更加鲜美。

花椒可以增加汤的口感，让排骨汤更加浓郁。