答，排骨汤放花椒的原因是调味。煮排骨汤时，排骨中产生一股腥味道，放一点花椒会使花椒的麻香味掩盖排骨的腥味，侠排骨汤更香更好喝。
答；排骨汤为什么要放花椒〔减少腥味〕
用料
排骨 12 小块
姜片 5片
料酒 2勺
花椒 6粒
枸杞 10个
红枣 2颗
盐 适量
桂皮
香叶
葱花
香菜
做法步骤
1、排骨冷水下锅 放葱段 姜片 料酒
2、煮开 撇去浮沫
3、准备煮肉料 香叶 桂皮 花椒 八角 姜 红枣
4、装在茶包袋中 方便一会儿捞出来
5、煮好的肉放水 大火煮开后转小火放料炖1小时
6、胡萝卜 白萝卜切滚刀块
7、再炖40分钟
8、开盖大火放枸杞 放盐 放香菜葱花3分钟，即可出锅
