猴头菇是否有发霉需要根据具体情况判断。首先，观察猴头菇整体颜色是否与新鲜时相比有明显变化，发霉的猴头菇往往会产生不正常的深色或浅色斑点或条纹。
其次，留意是否存在异味或发酸的味道，发霉的猴头菇可能散发出难闻的气味或变得酸败。
此外，检查猴头菇表面是否有黏腻感或菌丝生长，这可能是发霉的迹象。如果猴头菇出现上述任何一种情况，都建议谨慎食用或直接丢弃，以免对身体造成伤害。保持新鲜猴头菇的最佳方法是 refrigerating 它在食用前几天。
首先确认没有发霉。那有黑色痕迹的地方是猴头菇的根部，是正常的，猴头菇泡发后，根部的位置要去除一部分。
