食材
藕300克，
芹菜200克，油1汤匙，盐5克，味精2克，花椒3克，干辣椒3个;
1，把芹菜洗净切段;
2，把藕去皮洗净;
3，先切段，再切条;
4，锅烧开水，加少许盐，放入藕条焯制1分钟，捞出沥净水分
5，热油，放入藕条反复煸炒，炒制到藕条上色，把藕他拨拉到一边，放入花椒、干辣椒小火炒香，放入芹菜，翻炒均匀，加盐、味精调味，继续炒匀，即可关火出锅装盘。
莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。
把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀
热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出，再次的温火烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅
