安康蒸面醋汤是一道江西传统的美食，口感清爽，具有消暑的功效。以下是安康蒸面醋汤的做法：
材料：
- 面粉300克
- 水适量
- 猪肉末100克
- 香菜适量
- 花生碎适量
- 白醋适量
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
步骤：
1. 将300克面粉倒入盆中，慢慢加水揉成面团，并在表面盖上湿布，静置30分钟。
2. 将揉好的面团擀成厚约0.5 ~ 1厘米的面饼，再用刀将其切成小条状。
3. 将切好的小条状面摆入锅内，加水至淹过所有的面条，并在锅中铺上一层花生碎和猪肉末。
4. 根据个人口味撒上少许盐、生姜末和蒜末（可不放），然后用大火将锅加热至沸腾。
5. 然后改为中小火进行蒸煮15 ~ 20分钟即可。
6. 取出蒸好的面条，将里面的猪肉末和花生碎取出，放在碗中备用。
7. 在另一个碗中加入适量的白醋、香菜和少许盐，拌匀成醋汤。
8. 最后将煮好的面条放在碗里，倒上自己喜欢的醋汤浇头及刚刚留下来的猪肉末和花生碎即可。
建议：为了保证口感，做蒸面时可以适当加些小苏打或者泡打粉。同时调制醋汤时不宜过咸，否则会破坏其清爽口感。
