用料
五花肉750克，鳗鱼干500克，生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，姜1块，冰糖30克
步骤 1
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。
步骤 2
五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。
步骤 3
锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。
步骤 4
把姜拍烂也放入一起炒。
步骤 5
加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。
步骤 6
加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。
步骤 7
大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。
红烧半干鳗鱼正宗做法，先放油，在放鳗干，炒一下，放盐醋姜，料酒，煮熟了在放香冲。就可以了。
