材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许
制作：
1、鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块
2、大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以
3、热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒
4、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒
5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅
6、盛盘即可食用
1、鳗鱼干用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉)。锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了)。煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。
2、往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。
3、煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。这道糖醋鳗鱼干就做好了，酸酸甜甜，鳗鱼干吃起来比较有嚼劲，会越吃越香。
