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大头鱼肉怎么做才好吃(大头鱼鱼肉的做法大全)

大头鱼肉怎么做才好吃(大头鱼鱼肉的做法大全)

更新时间:2024-09-10 12:10:57

大头鱼肉怎么做才好吃

材料:大头鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

做法:1.大头鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。

2.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

3.加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮,鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

椒盐大头鱼肉的具体做法: 1、先把鱼肉洗净,切好,然后放些姜丝和盐、油、一起腌制10分钟。 2、锅里加油,把腌好的鱼放入煎,中火煎至二面微黄。 3、最后撒上椒盐即可。 大头鱼,别称花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼,鰫鱼,大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。

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