大肠炝的做法和配方（湖北炒大肠的正确做法）

第一步：将大肠用食用碱和白醋反复洗净、浸泡，处理好后斩段，用适量地瓜粉拌匀腌制。

第二步：锅中烧水，放入姜片、盐、当归、枸杞等，烧开后逐个下入大肠段，保持大火滚开。待全部大肠入锅烫熟后捞出。

第三步盛入碗中，本地葱花等即可，有喜欢吃辣的可以在第二步制作中加入一两个辣椒或者加入适量的胡椒粉。

将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。