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仙游大肠炝做法(仙游大肠炝做法要先煮熟吗)

仙游大肠炝做法(仙游大肠炝做法要先煮熟吗)

更新时间:2024-09-08 08:26:45

仙游大肠炝做法

准备食材:新鲜猪大肠500g,面粉,白醋,生姜,啤酒,柠檬皮,大葱,大蒜,辣椒,生抽,酱油

【制作方法】:

1.首先将买回来的新鲜猪大肠放到清水里面冲洗一遍,接着将猪大肠进行翻面,往里面撒入适量的面粉,加入适量的白醋,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,再用手在盆中来回的搓洗,直到肥肠表面的一些油籽和杂质洗净后往里面加入足量的清水,将猪大肠头洗干净。

2.接着往锅中加入足量的清水,把清洗好的猪大肠整根下入锅里面,加入生姜片和少许的食盐开火将其煮热,直到锅中出现大量的灰色泡沫后,用漏勺将泡沫去除,再把猪大肠捞出,用热水冲洗干净。

3.等到猪大肠不烫手后,用刀切成小段放到盆中,往里面撒入适量的食盐,倒入适量的啤酒再加入少许的柠檬皮,用筷子搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放到冰箱冷藏室里面腌制60分钟。

4.然后把腌制好的猪大肠取出沥干水分,往锅中倒入少许的食用油,开火将其烧热下入葱姜蒜炒香,大火下入猪大肠将水分炝炒干,再下入辣椒炒至均匀,倒入少许的啤酒,煮开后加入生抽,白醋,酱油和食盐进行调味,最后撒入葱叶炒均匀,进行收汁即可出锅。

食材:大肠,地瓜粉,盐,酱香,糖,料酒,胡椒粉,月桂粉,淀粉

具体步骤:1、大肠头用利剪剪开,或者拿筷子翻转过来,取出里面的结缔组织,用盐、地瓜粉洗净;

2、将洗净的大肠用水煮到五分熟,或者要烂点就拿高压锅压半个小时。

3、捞出煮过的大肠,切段,用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌制1小时。

4、加入淀粉,像做肉片汤一样地下锅用煮下就可以了。

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