要想让玉米面发酵最快且最好吃，首先要选用新鲜的玉米面，并在制作时确保材料干燥和清洁。其次，可以添加一些酵母或者酸奶菌等发酵剂，促进发酵过程。同时，可以在发酵过程中保持适当的温度和湿度，通常在温暖潮湿的环境下发酵效果更好。另外，可以加入一些食材如蔬菜、肉类等来增添味道，提高口感和营养价值。最后，在发酵完成后，可以将玉米面制作成各种美味的食物，如玉米面饼、玉米面糕等，以最大程度地保留发酵后的美味和营养。
玉米面发胶主要看酵母和温度，想发的快，给你个方法：
今天分享给大家一个玉米面粗粮细作的方法，蓬松暄软，操作简单又好吃。
先在碗中放入200克的玉米面，200克的面粉，接着打入两颗鸡蛋，根据自己的口味加入适量的白糖，四克酵母搅拌均匀，因为鸡蛋大小各有不同，所以里面的水分也要适量增减，给它搅拌均匀（我放的是细玉米面，所以不用开水烫，如果家里没有的，需要放粗玉米面的朋友，最好用开水给它烫一下，然后晾至微凉以后再加入面粉和鸡蛋酵母揉成面团）
最后揉至表面光滑，再放到案板上继续揉3到4分钟，这样做好的成品才会口感更好更松软，接着给它搓成细长条，再分成大小均等的面积，然后再将每个小剂子再揉一揉，揉至表面比较光滑，然后给它团圆，接着给它擀成稍微厚一点点的小圆饼，一定不能擀的太薄哦，大概有三个一元硬币的厚度就可以，然后用擀面棍在中间压一个洞，再给它边部整理圆，然后在表面放上三个蔓越莓干，喜欢吃其它果脯的，也可以放入其它果脯，全部做好以后放入蒸锅扣上盖子发酵至体积的1倍大。
大概45分钟，这个体积明显变大，用手一摁又能迅速回弹，说明已经发酵好。
