需要食材：方竹笋干1000克
涨发方法：水发
涨发过程：
1.方竹笋干用清水浸泡十个小时，回软后，清水冲洗干净。
2.将方竹笋放入锅中（非铁锅）注入适量清水，抹过方竹笋，大火烧开，改小火煮两个小时左右，关火焖一个小时。
3.将方竹笋捞出，放入清水里浸泡一天。
4.把方竹笋顺丝撕去根部外面的老皮。
5.将方竹笋片成薄片，或者切成段，即可涮火锅使用，或者入烧菜使用。
6.储存方法，放入保鲜盒用清水浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。每天换一次清水，可储存一周时间。
方法一：先用温水浸泡2天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法二：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
