1/9选择嫩香椿，切掉老根。
2/9烧开水，加入盐少许。
3/9来点色拉油，这是为了让焯过水的香椿显得碧绿。
4/9整棵放入香椿，略微烫一下，大约30秒。
5/9随即过凉水，控干。
6/9能切多小就切多小，方便入味。
7/9依次加入盐，鸡精，醋，香油，辣椒面。
8/9油锅入底油，加热至冒大烟，泼到香椿上面，快速搅拌均匀。
9/9一盘油泼香椿就可以端上桌喽
、香椿摘取嫩叶，冲洗干净，大家购买香椿的时候，尽量购买新鲜的，因为香椿一旦不新鲜，它的亚硝酸盐含量也会随着增加。
2、清洗干净的香椿，控一下水分。
3、锅内加清水烧开，放入少许食盐，加香椿芽入锅焯水1分钟，控水捞出后过一遍冷水。
4、将香椿芽攥干水分，切碎后放入大碗中。
5、加入适量食盐，再加切碎的蒜末、葱末、辣椒粉、小米椒以及白芝麻。
6、炒锅烧至微热，加少许植物油，加几颗花椒粒用小火爆香，然后将花椒粒捡出不要，油趁热浇在碗里的调料上面，激发出调味料的香味。
7、最后再加入2汤匙生抽，用汤匙搅拌均匀，腌制1小时后就可以食用了。
