可以的，绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作糕点。
不太适合，白砂糖比较好。
绵白糖属于白糖的一种，因为它的口感更加绵软细腻，所以被称为绵白糖。同时也正是因为它的这一特点，绵白糖常常被当做制作甜品的原材料。
首先我们可以确定的是，只要有专业的工具和专业的打发技术，那么绵白糖是可以打发蛋白的，但需要注意的是，用绵白糖打发蛋白并不是较好的选择。因为绵白糖是一款口感比较细腻的白糖，颗粒感比较小，所以不利于打发的操作。
