食材：银鳕鱼 1块，葱姜 适量
调味料：料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油少许
步骤：1、将银鳕鱼洗净，生姜切片，小葱切段
2、银鳕鱼撒上盐涂抹均匀，倒上料酒，鱼身上下都放上姜片腌制10分钟
3、冷水上锅蒸8-10分钟，焖2分钟
4、蒸完后把汁水倒掉，表面放上葱段和姜丝，倒上蒸鱼豉油
5、锅内热油，趁热淋在鱼身上就完成了
做麻辣鳕鱼，做法:1.将鳕鱼解冻，去除鱼肚子里的黑膜，刮净表面鱼鳞，剁成小段，清洗干净，加适量料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制十分钟。
2.干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜切末。
3.起锅烧油，油温6成热，将鳕鱼煎至金黄捞出。
4.锅留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，适量花椒粒，爆香，放入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鳕鱼，加适量清水（没过鱼即可），放入1汤匙蚝油，适量盐，少许白糖，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可出锅。
