大块碎肉是牛的哪部分（牛碎肉是不是牛脖子上的肉）

是牛腩边角料！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，既牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛许多地方的肉都可以叫做牛腩！