原料兔腰、花椒粒、大葱、豆豉酱、老姜片、菜籽油、料酒
腌制方法:首先兔腰洗净后放入大葱段、姜片，加入料酒、花椒粒拌匀腌一会儿，其次葱剁细，淋入热油加入香辣豆豉，加入红油、拌匀，兔腰下入开水锅中，最后捞出盛盘淋上兑好的调料再腌制一会就可以了，又嫩又好吃！
第一、腌制去腥
向事先准备的铁盆倒入一定量的白醋，同时加入淀粉并且混匀，将腰子浸泡到发白并且膨胀，这个时候就可以将之取出洗干净，然后用平时常用的葱姜汁，胡椒粉和料酒腌制至少十分钟。在这些调料的腌制下，腥味就会被清除干净，可以说这是我们比较靠谱的一个方法，也适用于其他的食物去腥。
第二、使用黄酒去腥
将切好的腰子放在铁盆里，去葱和姜适量，洗干净后放入盆子里，继续滴加黄酒，直到把腰子完全浸没。大概浸泡二十分钟就可以将黄酒倒掉。将肾取出，沥干后放在冰箱里等待食用。这种方法同样适用于其他动物的腰子去腥。
第三、使用花椒去腥
先备好铁锅，并在锅中烧开水，等水烧开后，向锅里加入三勺花椒，慢火煮至少四分钟，煮完之后将花椒水盛到碗里等待凉透，然后将放凉了的花椒水直接倾倒在腰子上，浸泡至少十分钟，这样就可以完整去腥了。
