用料：
五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油，水，油。
做法：
摘去木耳的根部，笋子切成小片。
五花肉去皮，清洗干净，切成3到4毫米的薄片。
将切好的五花肉放入大碗中，加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油，搅拌均匀，腌制入味。
另取一碗，先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。最后加入一点淀粉，搅拌均匀，做成料汁备用。
取一小碗，放入1勺量的淀粉，用热开水搅拌均匀，搅成透明的糊状。
再取一小碗，放入9勺干淀粉，倒入凉水，搅拌成浓稠的淀粉糊。
把两种淀粉糊混合起来，搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，裹上淀粉糊。
锅内加水，水烧开后，将切好的笋片和木耳焯水，捞出备用。
锅内倒油，待油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上糊的肉片炸制。
炸到肉片定型后把它捞出来。
锅内油继续加热，倒入肉片继续炸制，需要再复炸两遍，这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感，就可以捞出来了。
锅内留底油，下蒜末、葱末炒香。
将调好的料汁倒入锅内，炒至锅内汤汁变得浓稠，倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片，翻炒均匀，最后淋入一点熟油，炒匀就可以出锅了。
主料：
羊肉250克
辅料：
酱油20克
糖75克
淀粉150克
配料：
料酒10克
醋40克
姜20克
植物油适量
做法：
1. 羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。
2. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
3. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
4. 逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。
5. 成品
