首先是剁蒜蓉，一定要把蒜子均匀剁成小于米粒！很多人都是随便剁成一大一小，才导致蒜蓉蒸出的质量不好！剁好的蒜蓉要用清水洗一遍，这步是为了去除蒜蓉的粘液（辣味）。很多人忽略这步，才导致蒜蓉口感不好！
第二：蒜蓉一半炸一半淋！把蒜蓉清洗干净后，用纱布挤干水分。分成2半，一半放入5成油温的锅里，炸制微微金黄即可捞出。（注意蒜蓉不能炸得太金黄或者太糊，会有苦味！）另一半蒜蓉和调味料搅拌均匀，然后淋入烧烫（约200°）的食用油。待蒜蓉凉后再倒入炸好的蒜蓉搅拌均匀。按照这样处理过的蒜蓉不愁会不香！
蒜蓉配方：以1斤蒜蓉为标准，盐4克，味精6克，鸡粉3克，白糖8克，芝士粉icon2克，食用油1.5斤。按照以上的方法调即可！放入芝士粉可以增加蒜蓉的浓郁味道，可使蒜蓉更香，口感更丰富。
